毛豆烧肉的家常做法（茭白毛豆烧肉的简单做法）

材料准备

原材料：毛豆、茭白、猪肉

配料：蒜、辣椒（配料不爱吃可以不放）

调料：盐、糖、生抽

步骤1：处理原材料

毛豆部分，先去壳剥毛豆，再在清水里揉搓下去薄膜，最后沥干水分即可。

茭白部分，去剥去外表皮，再用削皮器削皮，然后切掉尾端硬的部分，最后切成颗粒块状即可。

猪肉部分，挑选普通后腿猪肉，再瘦肉和肥肉分开切成颗粒块状，再在精肉里加入少许料酒、盐、生抽，搅拌腌制让精肉入味。

配料部分：蒜、辣椒洗净，切碎即可。

上述原材料、配料都可以在某咚上轻松买到。

步骤2：炸猪油

开火热锅（不放油），锅热后直接先放入肥肉，不断煸炒，直到肥猪油被炸出。然后捞出油渣，锅内就留下新鲜炸出来的猪油。

步骤3：正式煸炒

重新开火，加入切好的配料（蒜、辣椒）等进行爆香。

爆香后，加入瘦肉翻炒。

等猪肉变色后再加入毛豆，继续翻炒。

翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮。（毛豆焖煮后能更快熟）。焖煮过程中，可以顺手把前面用过的碗盘洗一下。

焖煮1分钟左右后，打开锅盖，加入茭白丁继续翻炒。

此时，观察锅内是否有汤汁，有的话则可以继续盖锅盖焖煮下，如果没有汤汁，则可以加入少许料酒后再焖煮。第2次焖煮30秒左右后，开始准备调味，根据自己的口味，加入少许盐、生抽、糖，并进行翻炒。建议调味后翻炒均匀后，自己先夹几个试吃下，确认味道。

味道确认无误后，继续翻炒一下，即可装盘上菜。