宫爆鸡丁的家常做法简单

宫爆鸡丁这道菜，无论是在国内还是国外、北方还是南方，都是非常受欢迎的，想必大家一般都吃过。也是吃过不少次，每次都会感觉到不同的味道。今天就为大家介绍一款”懒人宫爆鸡丁“，非常的简单易学噢！

食材装备：

鸡肉280克；蛋清1个；生腰果（花生米也可）1手把；烹调油适量；花椒油适量；盐适量；料酒2勺（1+1）；芡粉(淀粉也可)3小勺(1+2)；生抽1勺；老抽1勺；镇江醋2勺；糖2勺；葱1根；姜3片；蒜2瓣；红甜椒半个；绿甜椒半个；郫县豆瓣酱适量

具体做法：

1.鸡肉

2.生腰果放在盘子里，滴几滴烹调油拌匀，入微波炉转2分钟，拿出放凉。（用花生米也如此操作）

3.鸡肉切成粗丁，加盐、料酒、蛋清、芡粉、烹调油腌制15～30分钟。

4.葱切成葱段，姜片切成姜末，蒜瓣用压蒜器压成蒜末。

5.红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。

6.调汁：勺指喝汤的小瓷勺，小勺指咖啡勺。

7.1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水混合均匀调成料汁备用。

8.锅里倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火滑炒至肉变色立即盛出。

9.锅内留底油，加入几滴花椒油，加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱用小火炒出香味。

10.然后调成大火，加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下，加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀，再翻炒至甜椒断生、收汁后即可关火。

11.关火后放入腰果，翻炒几下，盛盘出锅。