干香菇和新鲜香菇的区别？看完文章你就懂了，别再弄错了

在我们日常饮食之中，有一种食材对我们来说非常常见，但是这一种食材又非常特殊，被人们称之为八大山珍之一，又冠以“植物皇后”的窗户，那就是香菇了。香菇是一种菌菇类的食材，比起竹荪，姬松茸，灵芝等等这一些菌菇类来说，香菇的价格还是很便宜的。虽然香菇价格便宜，但是不管是用来炒或者是煲汤，其制作出来都非常的鲜美。当然了，香菇也是一种营养成分非常丰富的食材，其含有的营养要比其他食材高很多，含有丰富的优质蛋白质，以及各种各样的维生素以外，还含有一种特殊的营养物质，那就是香菇多糖，这一种物质可以增强我们的体质，很适合各个年龄层食用。

香菇口感细腻，单靠口感就不输肉类了，所以香菇是很受小伙伴们的喜爱的。由于香菇是一种不耐放的食材，时间久了就不能食用了。商家为了使香菇不放久浪费掉，往往会将多余的香菇制作成香菇干来进行售卖。不过小丁相信很多小伙伴都不知道，干香菇与新鲜的香菇之间有什么不同。接下来小丁就给小伙伴们好好地分享干香菇与新鲜的香菇两者之间有什么差别，我们制作美食的时候选哪种更加好，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来了解了解吧！

干香菇与新鲜香菇两者有什么不同：

第一个不同，两者的口感不同

相信很多小伙伴之所以喜欢吃香菇，是因为香菇不仅制作出来很鲜，更重要的是新鲜的香菇其口感非常的好。所以我们在炒香菇的时候一般都是购买新鲜的香菇，其水分充足，吃起来口感软嫩爽滑好吃。而干香菇就不一样了，干香菇不适合用来炒，这是因为干香菇是通过新鲜的香菇进行烘干而成的，里面的水分早已挥发掉了，我们也没办法直接拿干香菇来制作，而是需要提前将干香菇浸泡泡发，所以口感会比新鲜的香菇差很多。不过在烘干的过程中，因为香菇里面的化学反应生成了一种物质，叫做香菇精，这一种物质非常的有鲜味，甚至比味精还要好很多，所以干香菇更适合用来煲汤，使其里面的物质充分煮出来。

第二个不同，两者的营养不同

相信很多小伙伴都知道，香菇是一种营养物质非常丰富的，新鲜的香菇里面含有丰富的矿物质以及各种各样的维生素，所以新鲜的香菇含有的营养物质更加的全面。而干香菇在烘干的过程中，会因为水分的流失而造成部分营养物质也跟着流失，不过在烘干的过程中会产生另外一种我们人体所需的物质，那就是维生素D了，这一种物质有助于我们吸收钙的元素，所以对正在长个的小孩子来说再适合不过了。

第三个不同，两者保存的方法不同

在上文我们已经说过了，之所以有干香菇是因为新鲜的香菇不耐放而烘干而成的。所以小伙伴们都知道，新鲜的香菇没办法放久，因此我们买回家后要尽量吃完，最好一顿吃完，要是吃不完放冰箱里面可以放两天左右。而干香菇因为没有水分，所以没有那么多的讲究了，只需要放在一个无水透风的地方即可。