今天回家看我奶奶，聊起来炸金蝉这道菜了，奶奶说，你们现在这些人都不会吃金蝉！抓来或买来的金蝉。腌一晚上第二天炸，既不酥脆还嫌少，我就问奶奶，你有什么好办法吗？于是奶奶就教给我了这3个诀窍，按照她的办法试了试，果然炸出的金蝉，既酥脆还显多，废话不多说，接下来就把这3个诀窍，分享给大家。

诀窍1、金蝉必须用水煮腌制法

老奶奶说啦，你们炸的金蝉之所以不酥脆还吃着没咸味，关键原因就是，你们提前泡在盐水中，就啥也不管啦。正确的做法是，将金蝉清洗干净后，放在水中再放点，八角花椒，干辣椒段，再放上适量的盐，在水中煮个五分钟，然后关火，让金蝉泡在水中，自然泡凉，这样第二天再拿出来炸，口感会更加酥脆，而且还更入味。

诀窍2、金蝉必须裹粉

老奶奶还说了，很多朋友炸金蝉的方法过于单一，直接把金蝉控水下锅清炸，这种做法是错误的，金蝉非常容易炸糊。正确的做法是把金蝉控水后，最好撒上点淀粉，没有的也可以撒上点面粉，然后再下锅炸制，一直炸到表面金黄酥脆再捞出来，这样以前半盘金蝉的量，能炸出一大盘金蝉，非常显多，而且口感还更加酥脆。

3、炸金蝉的油温要掌握好

老奶奶最后还说了，咱们在炸金蝉的时候，油温也要牢牢地控制好，过低炸出的口感比较油腻，过高金蝉容易炸糊，所以咱们提前将裹好淀粉的金蝉下锅，如果剧烈冒泡，则说明油温6到7成热，正好可以炸金蝉，把所有金蝉下锅后开中火，炸至二分钟，一直炸到外表金黄，此时口感最为酥脆好吃，然后咱们捞出来就可以了。

总结：

1、要想炸的金蝉酥脆好吃还显多，一定要学会老奶奶教给咱们的以下三个诀窍。一是金蝉一定要提前放在水中，加大料盐分，煮五分钟然后自然放凉。

2、二是金蝉炸的时候，必须拍点淀粉和面粉，这样才酥脆更显多，三是炸金蝉的油温，一定要牢牢控制在六七成热，中火慢炸二分钟。只要学会这三个诀窍，相信大家炸出的金蝉，一定都非常的好吃酥脆还显多。