天气越来干燥寒冷，吃一些炖菜最适合不过了，今天给大家分享6道热乎的炖菜吃起来，有菜，又有热乎乎的汤，暖胃又暖身，下面我们就一起来看看吧！

【白菜炖粉条】

〖食材清单〗红薯粉条、大白菜、五花肉、豆腐、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮

〖制作步骤〗

1、首先准备一把手工红薯粉条，加入温水提前泡发，接下来准备一颗大白菜，将每一片白菜叶给它取下来，放入清水中清洗干净。

2、接下来将洗净的白菜切一下，白菜梗白菜叶分开切，将白菜梗改刀切成小块，切好的白菜帮放入盘中备用，再将白菜叶撕成小块儿。

3、再准备一块豆腐切成小块，切好的豆腐装入小盘中备用，接下来把葱切段，姜切成姜末，准备几个干辣椒剪成小段，再加入两个八角，一小块桂皮。

4、接下来将五花肉切成薄片，热锅下油，将五花肉快速翻炒出油脂，再下入大葱姜辣椒八角陈皮继续炒香，炒香后加入一勺黄豆酱炒出酱香味，加入一勺老抽给肉上色，再次翻炒均匀。

5、炒匀之后先下入白菜梗炒至断生，再下入白菜叶炒软，再加入适量盐、白糖、料酒、老抽翻炒均匀，接下来加入温水没过白菜，豆腐粉条也加进去，盖上盖子炖上五六分钟，出锅前撒入适量的小葱段， 再次翻炒均匀就好了。喜欢这个做法赶紧收藏了。

【板栗土鸡汤】

〖食材清单〗1个三黄鸡、1斤板栗、3个鸡蛋、红枣

〖制作步骤〗

1、首先将三黄鸡清洗干净，然后把鸡里面的鸡油给切下来，将它斩成小块，全部剁好后给它放入碗中备用。板栗也处理好。

2、下一步开始炖汤，锅中倒入适量的油，把鸡油丢进去小火慢煎，出油后最后把油渣捞出。再下入姜片，剁好的鸡块，开大火用锅铲给它翻炒，把鸡肉的水分给炒干炒香。

3、炒香后再从锅边淋入少许料酒去腥，把鸡肉炒出油，然后倒入砂锅中，倒入适量的开水给它没过食材，锅开后小火给它炖上一小时。

4、时间到以后揭开锅盖，下板栗，再下三个土鸡蛋，来点盐调味，再炖十分钟后，下入红枣。这样炖出的鸡汤原汁原味，好喝又营养。

【萝卜炖猪蹄】

〖食材清单〗萝卜、猪蹄、花生米、黄豆

〖制作步骤〗

1、首先准备新鲜的猪蹄放入盆中，加入清水浸泡半个小时，把血水泡出。

2、泡好的猪手冷水下锅焯水，放入姜片黄酒或者料酒去除腥骚味，大火烧开锅撇去浮沫，在锅中煮两到三分钟左右，煮好以后捞出放入盆中，再用温水清洗干净。

3、准备少许花生米，黄豆提前用温水泡软，泡软的花生米去掉红色的外皮，这样炖出来的汤更白。

4、锅烧热放入少许猪油，放入姜片炒出香味以后，放入准备好的猪蹄，在锅中煸炒一分钟左右可以去腥增香，期间可以喷入少许料酒去腥。

5、炒好以后倒入热水，用热水炖腥味会比较小，水可以稍微多加一点，然后将猪蹄倒入砂锅中，放入准备好的花生米、黄豆，开大火烧开锅，稍微撇下浮沫，放入一点点白醋，这样猪手更容易炖软烂，转最小的火炖60分钟左右。

6、准备一根白萝卜，改刀成滚刀块，猪蹄已经炖了一个多小时后，放入切好的白萝卜，放入适量的盐调味，继续开小火炖十分钟左右，最后出锅之前放入少许枸杞，一道汤浓肉烂的萝卜炖猪蹄就做好了，满满的胶原蛋白，营养又好吃。

【黄焖鱼籽鱼泡】

〖食材清单〗鱼籽、鱼泡、大蒜、泡椒、黄豆酱、猪肉、芹菜、干紫苏、千张

〖制作步骤〗

1、鱼籽一般选用鲤鱼籽，做的时候才不易散，鱼泡用刀砍破洗净备用。

2、锅里水烧开加料酒、葱结，倒入鱼籽鱼泡大火煮至鱼籽变色，煮至六七分熟捞起过凉水。

3、需要的料头大蒜泡椒切片，泡椒适量切碎备用，没有泡椒可以用多辣椒代替，最后的黄豆酱是这道菜的关键。

4、适量的肥猪肉切小丁，用混合油做出来才香，中火炒出猪肉的油脂，倒入切好的料头炒出香味，倒入清水或者高汤，煮开后加料酒，食盐胡椒粉，再倒入鱼籽一泡，大火煮三到五分钟。让鱼籽鱼泡彻底入味。

5、起锅前加芹菜段、干紫苏，再切点千张或者洋葱垫着砂锅底，把加鱼籽鱼泡转至砂锅，最后大火收一下汤汁，一道黄焖鱼籽鱼泡就做好了，入口即散，好吃又营养。

【虾滑汤】

〖食材清单〗虾、胡萝卜、裙带菜、豆腐、生姜

〖制作步骤〗

1、做这道菜最好选用新鲜的活虾，从虾头这里转开抽出虾线，再剥掉虾壳，也可以放冰箱冷冻十分钟更好剥。

2、剥好的虾仁用刀拍散，再用刀背剁成肉泥，不要剁的太碎，这样吃起来更有口感，切半个胡萝卜，用搅拌器搅匀木再加盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，干淀粉用筷子沿着一个方向搅打上劲，多搅一会儿，明显感觉比较粘稠，这样口感才会嫩滑Q弹。

3、再准备一小把裙带菜，加水泡发开一点点就能泡一大碗，再稍微改下刀备用，豆腐一小块切成小方块。

4、拽下来的虾头不要扔，去掉虾线，剪掉虾须，然后热锅放油下姜丝，倒入虾头炒至变色，慢慢炒到起泡，炒出虾油，再倒入适量的开水，大火煮两三分钟，然后捞出虾头不要。

5、再用勺子把虾料整理成自己喜欢的形状，轻轻放入锅中，最小火下锅，锅里保持微开的状态，虾肉都下锅后加盐和胡椒粉调味，再下入裙带菜和豆腐，继续煮两三分钟，最后撒上葱花，美味即成，这样做的虾滑汤鲜香好喝又营养，虾肉滑嫩Q弹，老人小孩都能吃。