赛螃蟹做法步骤（在家自制咸鲜味美的赛螃蟹）

赛螃蟹是一道传统名菜，因为这道菜具有类似螃蟹的口味和口感，所以才叫赛螃蟹。

由于做赛螃蟹并不会用到真螃蟹，所以成本很低，可以说不到5元就能做一大盘。

今天，晓饭桌就教您这道咸鲜味美，口感嫩滑的赛螃蟹应该怎么做，不敢说比真螃蟹好吃，但味道一定不比真螃蟹差。

一、赛螃蟹的做法

做赛螃蟹需要准备的食材

鸡蛋（4枚）

咸鸭蛋（1枚）

白醋（2勺）

盐（5g）

糖（3g）

姜（10g）

1、先准备两个空碗，然后再把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来。

2、蛋黄和蛋清分离后，把生姜去皮并剁成姜蓉。

3、根据下图比例，先在碗中加入姜蓉、白糖、盐以及白醋，然后再搅拌均匀成姜蓉醋汁。

4、取出鸭蛋黄，用勺子把鸭蛋黄碾碎成泥状。

5、先把碾碎成泥的鸭蛋黄放入分离的鸡蛋黄中，然后再搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，油热后先把鸡蛋黄倒入锅中翻炒，翻炒均匀后再加入之前调好的姜蓉醋汁，一半量即可。

7、鸡蛋黄炒好后盛出，重新起锅烧油，油热后把鸡蛋白下入锅中翻炒并加入剩余的姜蓉醋汁。

8、鸡蛋白炒好后重新加入刚才炒好的鸡蛋黄并再次翻炒均匀，翻炒均匀后即可出锅。

9、至此，这份咸鲜味美的赛螃蟹就算做好啦。

二、做赛螃蟹的注意事项

1、在炒鸡蛋黄的时候一定要用大火并快速翻炒，这样鸡蛋黄口感才会比较嫩滑，切记不要炒的时间过长，否则鸡蛋黄会炒老，影响口感。

2、如果您喜欢颜色深一些的赛螃蟹，那么也可以用米醋代替白醋，从口味上讲不会有太大区别，只是颜色不同而已。

总的来说，赛螃蟹是一道即好吃又好做的美食，如果您在做赛螃蟹的时候还碰到了哪些问题，可以随时在下方评论区留言给我，我看到后会逐一为您解答。