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炸里脊的做法教程(“炸里脊”这么做,外酥里嫩)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 04:43:54    

今天小编给大家介绍一道经常在饭店里吃的一道菜“炸里脊”,这道菜原料主要是用猪肉做的,尤其是在这新春佳节里,各家各户猪肉应该是买得最多的一种,并且这道菜是经过高温处理,最适合这段敏感时期吃,让你吃得开心,吃得放心。

炸里脊做法非常简单,主要有以下几步:

第一步:处理猪肉;将猪肉用清水清洗干净,然后改刀切成半厘米厚的片状,放入碗中备用。

第二步:腌制猪肉;首先将猪肉加入盐抓拌均匀,倒入料酒、胡椒粉继续抓匀备用。

第三步:制面糊;抓一些淀粉放入水中搅拌均匀,然后倒入猪肉中抓拌均匀。

第四步:调料汁;在一个碗中放入半勺盐,两勺白糖,再加四勺醋,然后搅拌均匀,倒入老抽和水继续搅拌,最后加一小勺淀粉搅拌均匀即可。

第五步:炸肉;将大葱清洗干净切成小段,然后起锅烧油,待油温烧至五成热时,将肉片放进去炸至变色,立即捞出,然后将油温继续加热至冒烟时,把肉扔进去复炸,待肉变成焦黄时捞出控油备用。

第六步:炒肉,起锅倒入少量油,放入大葱段炒至发黄,然后倒入调好的料汁,待炒至浓稠,倒入一点熟油,放入炸好的肉快速翻炒均匀,最后装盘出锅即可。

炸里脊的基本制作就是这样,出锅后香味扑鼻,口感酥脆,而且味道非常好,并且这道菜经过热油处理,吃的绝对放心。

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